Sarmale cu păsat și ciuperci

Ingrediente

• 250g păsat

• 1 varză proaspătă mare

• 2 cepe medii

• 400ml suc de roșii

• 300g ciuperci proaspete

• 1 morcov mic

• 100g țelină

• 100g păstârnac

• 4 linguri ulei

• 2 lingurițe sare

• 1 linguriță piper

• 1 lingură cimbru

• 1 lingură boia

• 1 legătură mărar

Nutriție

• Calorii: 1185 kJ / 283 kcal

• Proteine: 6g

• Carbohidrați: 34g

• Lipide: 12g

Preparare

Varza

1. Scobiți varza la cotor cît puteți de mult

2. Puneți apă la fiert într-o oală suficient de mare încât să încapă varza și să mai rămână loc cam 3cm deasupra. Umpleți doar un sfert din oala cu apă

3. După ce apa a început să fiarbă, puneți varza și dați focul la minim

4. Cu o lingură de lemn întoarceți varza până frunzele încep să se desprindă de pe ea

5. Despindeți cu grijă fiecare frunză în parte și lăsați-le la scurs într-o strecuratoare

Compoziția

1. Tăiați ciupercile bucăți de aproximativ 1cm

2. Radeți pe răzătoarea mare morcovul, țelina și păstârnacul

3. Tăiați ceapa mărunt

4. Tăiați mărarul marunt

5. Căliți în puțin ulei ceapa, morcovul, țelina și păstârnacul timp de 3 minute

6. Într-o oală suficient de încăpătoare, amestecați ciupercile cu compoziția călită

7. Adăugați păsatul și mărarul și amestecați

8. Turnați 200ml din sucul de roșii și amestecați

9. Adăugați sarea, piperul,cimbrul, boiaua și uleiul rămas și amestecați

10. Luați o foaie de varză, adăugați suficientă compoziție în ea astfel încât să puteți rula cu ușurință și să formați sarmalele

11. Așezați sarmalele într-o oala astfel încât să rămână aproximativ 3cm deasupra sarmalelor

12. Adăugați restul de suc de roșii și apă atât cât să acopere sarmalele

13. Fierbeți 15 minute la foc mic